ВОРКШОП hORECA 2019. севастополь.

ШЕФ-ПОВАР. ПЛОЩАДКА ДМИТРИЯ ТАБАКОВА. ТРЕНДЫ АВТОРСКОЙ И СОВРЕМЕННОЙ ГАСТРОНОМИИ.

22 апреля 9.00-10.30 ­Шеф-шоу ­

Вход по регистрации­

22 апреля 15.00-18.00 ­ Дмитрий Табаков. Мастер-класс: "Тренды современной гастрономии". День первый. ­

Количество участников обучения 15 челове­к­

23 апреля 9.30 -11.30 Дмитрий Табаков. Мастер-класс: "Тренды авторской гастрономии". День второй.

Количество участников обучения 15 челове­к­

24 апреля 10.00 -12.00 Экзамен шефа.­

 
Приветственное Шеф-шоу Дмитрия Табакова

22 апреля 9.00-10.30 с дегустацией для участников форума

Finger foods:

  • Куриный паштет с апельсиновым желе в глейзе из вишни
  • Мити такос с овощами и курицей
  • Лангустины в сливочном соусе копченые при гостях ШЕФОМ
  • Сыр Страчателла с копченой утиной грудкой и томатами
  • Омуль холодного копчения с черным чесноком, перепелиным яйцом и бородинским хлебом
  • Ростовская утиная грудка с жареным козлобородником и клюквенным кули
  • Тар-тар из манго, авокадо и муссом маракуйя

Дмитрий Табаков

Две золотые медали в марте 2019 года в Дубае Emirates Salon Culinaire 2019.
Culinary olimpics 2016, бронзовая медаль на кулинарных олимпийских играх в Эрфурте Германия.
Первое место и золотая медаль в командных соревнованиях Всероссийского чемпионата «Chef a la Ruse» 2015г.
Серебряный призер «Кулинарного кубка Мира» в Люксембурге в индивидуальных соревнованиях 2014 г.
Первое место и золотая медаль в индивидуальных соревнованиях Всероссийского чемпионата «Chef a la Ruse» 2014г.
Диплом участника кулинарного чемпионата в Дубае 2014г.
Две серебряных и одна золотая медаль в Интернациональном кулинарном кремлевском кубке 2013г  в номинациях: «Основное ресторанное блюдо из мяса», Черный ящик-«Основное ресторанное блюдо из рыбы», праздничный обед на одного человека (без дегустации).
Диплом участника Кулинарного кубка в Малайзии Куала-Лумпур 2013г в номинации «Основное блюдо из рыбы и морепродуктов».
Серебряная и бронзовая медаль в Интернациональном гастрономическом фестивале 2013г в Стамбуле  в номинациях «Основное ресторанное блюдо из рыбы» и «Основное ресторанное блюдо из мяса».
Бронзовая медаль отборочного тура на международный конкурс «Bocuse d’Or » 2012
Диплом участника на международную стипендию «Ферана Адриа» организованного муниципалитетом «Escala» поваров Каталонии в 2010г.
Серебряный призер десятого чемпионата России по кулинарии и сервису 2010г в номинации Черный ящик «Основное блюдо и закуска из рыбы»
Бронзовый призер отборочного тура на Кулинарный кубок Мира в Люксембурге 2010г.
Золотой призер Кулинарного кремлевского кубка 2009 г в номинации «Основное ресторанное блюдо из рыбы».
Бронзовый призер девятого чемпионата России по кулинарии и сервису 2008г в номинации «Основное мясное блюдо Русской кухни».
Диплом участника отборочного тура на международный конкурс «Bocuse d’Or» 2008
Участник конкурса «Золотой нож » 2007.
Обучающие площадки Дмитрия Табакова
День первый
День первый<br>
Цена: 7 000 руб.

Мастер-класс «Тренды авторской и современной гастрономии»


15.00-18.00

22 апреля 2019

День Второй
День Второй<br>
Цена: 7 000 руб.

Мастер-класс «Тренды авторской и современной гастрономии»


9.30 - 11.30

23 апреля 2019

День третий
День третий<br>
Цена: 1 000 руб.

Экзамен профмастерства. Теория + практика.


10.00-12.00

23 апреля 2019

Вручение сертификатов, удостоверений и дипломов 16.00

Что представляет собой мастер-класс Воркшопа

Интенсив теории и практики. Большой объем материала для проработки и анализа. Практическая направленность всех элементов обучения.

Итоги площадки Дмитрия Табакова:

  • 5 технологических карт на гастрономические шедевры (первый день)
  • 5 технологических карт на гастрономические шедевры (второй день)
  • Рабочие тетради по площадке воркшопа, подготовка к экзамену, сертификат участника
  • Удостоверения о повышении квалификации (после экзамена)
  • А также 100 фотографий с самым крутым шефом г. Москвы и 3000 эмоций.

Стоимость и условия участия

  • Все площадки Дмитрия Табакова: 12 000 рублей.
  • Площадка Дмитрия Табакова + "Шведский стол" + ХАССП дает право претендовать на диплом о переподготовке "Управление предприятиями ресторанного бизнеса" квалификация руководитель предприятия питания, при успешном прохождении экзамена по каждой площадке.
  • Экзамен 1000 рублей оплачивается отдельно. Теоретическое тестирование 40 минут (40 вопросов онлайн). Практическая часть - приготовить второе горячее блюдо из продуктов "черного ящика".
  • Для всех участников площадки размещение в 5* Aquamarine Resort & SPA по партнерскому предложению, бронирование билетов и трансфера до аэропорта Симферополь.

Обязательно

  • Профессиональная подготовка, опыт работы от 1 года, действующая медкнижка.

Ограничения

Группа 15 человек.